Plat Témoin est un logiciel PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire) et HACCP français pour les professionnels de la restauration, gratuit pour l'essentiel du quotidien. Il est pensé pour les cuisines qui produisent en volume : cantines, EHPAD, cuisines centrales et satellites, portage de repas. Réception par scan, productions, coût matière, plats témoins, archives cinq ans.
Version gratuite · multi-sites avec le Premium · hébergé en Europe · conforme au Paquet Hygiène
Un snack se sert des relevés et des étiquettes. Une cuisine collective planifie ses menus, décline ses recettes en productions, reçoit des palettes entières et rend compte du coût de chaque repas : c'est exactement l'enchaînement que Plat Témoin met en place.
Sur le terrain
Plat Témoin est en cours de déploiement dans la cuisine collective d'une commune de Charente-Maritime, en lien avec Vision Pro Collectivité, notre logiciel de mairie.
Le carnet sanitaire se tient pendant la production, et le coût de chaque repas est connu sans tableur à côté.
Les collectivités qui souhaitent une présentation sur place ou en visio peuvent nous écrire depuis la page contact, sujet « Restauration collective ».
Plats témoins conservés au moins cinq jours après la dernière présentation au consommateur et refroidissement rapide de +63 °C à +10 °C en moins de deux heures (arrêté du 21 décembre 2009), traçabilité des lots (règlement (CE) n° 178/2002), allergènes signalés (règlement (UE) n° 1169/2011) : chaque exigence a son écran dans Plat Témoin, et sa trace datée.
Questions fréquentes
Oui, et c'est là que l'application est la plus complète : réception, production, coût matière, plats témoins et archivage dans un seul flux. Un snack n'utilise qu'une partie de ces modules ; une cuisine centrale les utilise tous.
Vous photographiez le bon de livraison ; l'IA extrait les lots, les DLC et les allergènes et les rattache aux produits reçus. Les lots se retrouvent ensuite dans les productions qui les utilisent. Chaque ligne se corrige avant validation.
Oui, avec le Premium : les recettes portent leur coût matière calculé à partir des prix d'achat, et chaque production affiche sa quantité et son coût. Un mode allégé existe pour les structures qui ne veulent que l'hygiène.
Oui, avec le Premium (29 € HT par mois ou 290 € HT par an) : établissements et utilisateurs illimités, droits par équipe, vue consolidée. La version gratuite couvre un établissement et deux utilisateurs, sans limite de durée. Pour comparer : ce que coûte vraiment un logiciel HACCP sur 3 ans.
Le carnet sanitaire complet — relevés, non-conformités et actions correctives, lots reçus, productions, plats témoins, plan de nettoyage — s'affiche ou s'exporte immédiatement, avec cinq ans d'archives. L'application documente et alerte ; la responsabilité de l'exploitant reste entière.
Créez votre compte en quelques secondes, sans carte bancaire. Ou laissez-nous remplir l'application pour vous : formules et packs.
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